05 jan Feestelijke Red Velvet Cheesecake
Deze traditionele Amerikaanse taart wordt vaak geserveerd met kerst of Valentijnsdag, niet alleen omdat de taart zo heerlijk is maar mede om zijn rood-fluwelen kleur. En dat de taart een feestje is om te zien kunnen wij van BloomInspiration zeker be-amen. Wij maakten deze taart voor het 10-jarig bestaan van Zinnenprikkelend, waar BloomInspiration onderdeel van is. Bekijk het feestelijke filmpje wat we van deze taart maakten hier. De taart verhuld onder zijn room-witte cheesecake-laag de rood-fluwelen-cake. Bij het aansnijden van de taart spat deze kleur ervan af. De rode kleur is vaak van rode biet of kleurstof, maar van oorsprong ontstaat de reactie van zure azijn en karnemelk heeft de neiging om de rode kleurstof beter te onthullen in cacao en houdt de cake vochtig, licht en luchtig. Deze natuurlijke tint kan de oorsprong zijn geweest voor de naam ‘rood fluweel’.
Recept Red Velvet Cheesecake
Ingrediënten
Cake
- 200 gram bloem
- 2 mespuntje zout
- 10 gram cacaopoeder
- 2 eetlepels rode kleurstof
- 200 milliliter karnemelk
- 100 gram roomboter op kamertemperatuur
- 240 gram suiker
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 eetlepel azijn
Cream Cheese vulling & topping
- 250 gram Philadelphia roomkaas
- 250 gram Mascarpone
- 1 tl vanille extract
- 120 gram poedersuiker
- 400 ml ongeklopte slagroom
- 1½ zakje Klopfix
- 2 repen witte chocolade 80 gr
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180˚C. Leg een springvorm van 20 cm doorsnede klaar en bekleed deze met bakpapier en vet de zijkanten in met boterMeng bloem met zout en cacaopoeder in een kom. Los in een maatbeker de kleurstof op in de karnemelk. Klop in een mengkom boter en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg eieren en vanille-extract toe en klop goed door.Voeg om en om het bloemmengsel en de karnemelk toe. Roer goed door. Eindig met bloem en roer tot een egaal beslag. Maak een papje van bakpoeder en azijn en meng dit door het beslag. Schenk het beslag op de bakplaat en strijk met een paletmes uit tot een dunne egale plak. Bak de cake in ongeveer 20 minuten gaar. Laat goed afkoelen op een rooster.
In een grote kom de roomkaas en mascarpone luchtig opkloppen. Voeg vanille extract en poedersuiker geleidelijk aan toe. Mix tot een zachte massa. Klop de slagroom met Klopfix stijf. Voeg deze geleidelijk aan het roomkaas-mascarpone mengsel. Smelt alle witte chocolade au bain-marie. Zet een bord klaar met aluminiumfolie. Roer de helft chocolade door het roomkaas-mengsel met poedersuiker tot een glad mengsel. Strijk de andere helft van de chocolade met een spatel egaal uit op het bord met aluminiumfolie. Zet het bord met chocolade 30 tot 60 minuten in de vriezer of maak een dag van te voren en zet in de koelkast. Snijd de cake in 3 plakken om een layer-cake te krijgen (je kunt ook 2 cakes bakken en de cakes in 2 lagen snijden, zo krijg je een extra grote layer-cake met 4 lagen). Vervolgens ga je de cake vullen en glaceren. Gebruik hiervoor een spatel.
Haal de chocolade uit de vriezer en breek in stukjes. Garneer de taart met de witte chocolade snippers.
