13 feb Heerlijk Valentijns rozen-chocoladetaartje!

Wat doe jij met Valentijnsdag voor je lief? Verras je Valentijn met dit heerlijke rozen-witte chocoladetaartje! De rozenblaadjes zijn van eetbare rozen en smaken verrassend bloemig zoet. De taart heb je zo gebakken. De gesuikerde rozenblaadjes vergen iets meer tijd (en liefde) om te maken. Maak ze bij voorkeur een dag van te voren zodat ze de tijd hebben om goed te drogen. Lekker met een zwarte thee met rozenblaadjes van Simon & Levelt en ook nog eens helemaal in stijl 😉  Het recept en bereidingswijze vind je hieronder. Fijne Valentijnsdag!

Witte chocolade rozenwater taart met gesuikerde rozenblaadjes

1 taartbodem van ± 20 cm

Voor de bodem

• 360 g zachte boter
• 185 g suiker of 140 g poedersuiker
• 1 ei
• 440 g bloem
• 50 g boter
• mespunt zout

Witte chocolade ganache vulling

• 250 ml slagroom
• 500 gr witte chocolade of witte chocolade callets
• 1 vanillestokje
• 1 tl rozenwater
• rozen-frambozen of aardbeienjam

Gesuikerde rozenblaadjes

• 2- 4 eetbare of biologische rozen
• 2 eetbare rozen (rozen.nl )
• 1 eiwit
• 100 gram fijne kristalsuiker

Bereidingswijze

Maak eerst het deeg (Het recept voor het deeg komt uit het boek Sweet Indulgence). Het is makkelijk te maken en heeft een heerlijke knapperige korst. Het is voor een grote hoeveelheid deeg – voldoende voor 2 taarten van 24 centimeter doorsnede – makkelijk te bewaren door te verdelen in aparte blokken en deze in te vriezen.

Klop de boter met de suiker romig en luchtig. Klop het ei erdoor. Voeg de bloem toe met het zout en meng alles snel. Verdeel het deeg met bloem bestoven handen in 2 of meer porties. Gebruik onmiddellijk of bewaar het in plastic folie in de koelkast of diepvries. Rol het deeg met een deegroller uit op een met bloem bestoven werkvlak.

Rol het deeg om de deegroller en leg het deeg voorzichtig in de bakvorm. Bekleed de bakvorm met het deeg. Verwarm de oven op 160 ̇C. Leg vetvrij bakpapier op de bodem. Leg daar gedroogde bonen of speciale keramische bakbonen in. Bak de bodem 10-15 minuten, tot het deeg net gaar is. Verwijder de vulling en het papier en bak het deeg nog 10-15 minuten of tot het helemaal gaar is en lichtgoud van kleur.

Laat het rusten tot verder gebruik.

Vulling: Witte chocolade ganache

Verwarm de slagroom in een hittebestendige pan. Rasp er een vanillestokje door. Breek de witte chocolade in stukjes of gebruik witte chocolade callets. De chocolade callets zijn minder zoet dan de chocoladerepen. Haal de pan van het vuur en roer met een garde de chocolade erdoor totdat deze gesmolten is. Voeg vervolgens 1 tl rozenwater toe. Besmeer de taartbodem met de rozen-frambozenjam. Giet de chocolade ganache erover en zet de taart koel weg en laat hem minstens 2 uur stijf worden. Garneer met gesuikerde rozenblaadjes.

Speciaal voor Valentijn hebben we gesuikerde rozenblaadjes gemaakt. Hiervoor heb je eetbare bloemen(rozen) nodig, wij hebben onze rozen bij rozen.nl vandaan gehaald. Maak de gesuikerde rozenblaadjes bij voorkeur een dag van te voren zodat ze goed kunnen drogen.

Zie bereidingswijze recept Rozen panna cotta op de blog van oogstuiteigentuin.nl Hier vind je meer liefdevolle valentijnsrecepten!

Met dank aan: www.rozen.nl